Lunedì 30 novembre 2015,
nello spazio milanese di Vranken-Pommery, è stato presentato il
libro “Il cuoco universale. La cultura nel piatto”, il nuovo
volume della Fondazione Cologni affidato alla penna di uno dei più
noti storici, critici ed enogastronomi italiani, Andrea Grignaffini e
agli scatti suggestivi del celebre Bob Noto.
In poco più di trenta
capitoli monotematici, il libro tratteggia in modo suggestivo e
coinvolgente la sagoma identitaria della grande cucina contemporanea,
delineata nelle sue tendenze più significative e nelle fondamentali
linee di ricerca.
Alla presentazione, oltre
all’autore dei testi Andrea Grignaffini e delle fotografie Bob
Noto, sono intervenuti due chef d’eccezione Ettore Bocchia e Paolo
Lopriore insieme ad Andrea Sinigaglia, direttore generale di ALMA, La
Scuola Internazionale della Cucina Italiana.
L’incontro è stato moderato
da Franz Botrè, editore e direttore Swan Group.
