Lunedì 30 novembre 2015, nello spazio milanese di Vranken-Pommery, è stato presentato il libro “Il cuoco universale. La cultura nel piatto”, il nuovo volume della Fondazione Cologni affidato alla penna di uno dei più noti storici, critici ed enogastronomi italiani, Andrea Grignaffini e agli scatti suggestivi del celebre Bob Noto.
In poco più di trenta capitoli monotematici, il libro tratteggia in modo suggestivo e coinvolgente la sagoma identitaria della grande cucina contemporanea, delineata nelle sue tendenze più significative e nelle fondamentali linee di ricerca.
Alla presentazione, oltre all’autore dei testi Andrea Grignaffini e delle fotografie Bob Noto, sono intervenuti due chef d’eccezione Ettore Bocchia e Paolo Lopriore insieme ad Andrea Sinigaglia, direttore generale di ALMA, La Scuola Internazionale della Cucina Italiana.
L’incontro è stato moderato da Franz Botrè, editore e direttore Swan Group.